扒皮鱼和带鱼哪个营养好一些
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鱼是现在很多人都非常喜欢吃的一种肉类,不仅营养价值高气脂肪含量也非常的低,尤其是经常吃鱼,更是十分的健康和养生,不过我们平常在购买这些鱼的时候都非常喜欢挑选那些鲜活的鱼,而且还要亲眼看着这些鱼被宰杀清理之后才会买,因为这样不仅吃着放心,而且口感上也会更好,那么这个时候大家似乎对于冰柜中的那些冷冻的鱼都“视若无睹”的,即使价位再便宜也不会买,就是觉得那些冷冻鱼不新鲜,吃着也不放心,所以超市冰柜里面的那些冷冻鱼经常被人们“冷落”!
其实在超市众多的冰冻鱼中,有一种鱼,特别被人看不起,就是因为这种鱼非常的便宜,因为从来没有人见过这种鱼的头,甚至有人称这种鱼为“无头鱼”,不过这种鱼真正的学名叫做“扒皮鱼”,鱼如其名,因为长的像耗子,不过这种鱼的头部看着非常像马。其实这种鱼算是一种海鱼,且产量仅次于带鱼,所以它的价位也是非常便宜的,不过可能人们不知道,这种鱼的鱼的营养要比带鱼的营养高的太多了。尤其是这种与里面的蛋白质含量,可以与鳇鱼和银鲳鱼相匹配了。之所以我们见到这种扒皮鱼没有头,其实就是因为这种鱼的鱼头几乎占了整体重量的一大半,而且这种鱼的鱼头也没有任何的价值,所以人们在碰到的时候就习惯性了直接把这种鱼的鱼头砍掉了,然后如同带鱼一样直接被冰冻起来,运输和储藏。
尤其是对于那些。海鲜大厨们来说,其实吃这种扒皮鱼的人才是真正的懂行人。那么既然知道这种鱼味道好,我们在吃的时候到底该怎么烹饪呢?废话不多说,接下来就教大家做一道扒皮鱼的做法,做好之后不仅非常的下饭,而且还是一道不错的下酒菜。
首先准备适量的扒皮鱼,清洗干净之后放入盘中,加入一勺食盐和少许的料酒腌制大概15分钟左右的时间,接着把就是把腌制好的这些扒皮鱼均匀的沾上面粉,之后要把沾好面粉的这些扒皮鱼身上的面粉给抖落干净,完了整齐的摆放在盘中待用,之后锅中加入适量的油,油热至六七成的时候放入沾满面粉的扒皮鱼,两面炸至金黄的时候直接捞出,当然如果不想吃油炸的扒皮鱼也可以用一口平底锅满满的煎制也行,之后捞出备用。
之后锅中留一点点油,下入适量的豆豉和蒜瓣葱段爆香,一直炒出香味,加入几块大冰糖和一大碗温开水,把刚刚炸好的扒皮鱼放进去转大火煮3分钟之后盖上盖子焖炖大概10分钟左右的时间,再转大火收汁即可出锅。
这样这一道美味的扒皮鱼就直接做好了,吃起来香甜美味,而且中间只有一根毒刺,特别适合老人和小孩吃,尤其是这样做出来的这道好鱼的汤汁也可以直接拌米饭,十分的下饭。
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