酱香型白酒和浓香型白酒的区别,酱香型白酒与浓香型白酒有啥区别

酱香型白酒和浓香型白酒的区别在于口感、酿造工艺、原料、发酵容器、用曲这几类不同。酱香型白酒酒体醇厚，浓香型白酒刺激感突出。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要材料；而浓香型白酒在原料选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。

1、口感不同

酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄似琥珀色，口感绵柔悠长空杯持久留香。浓香型白酒刺激感更强，入口先闻到浓郁窖香，口中品出清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。

2、酿造工艺不同

酱香型白酒制作工艺复杂，制作流程中需要多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简，生产周期为40-60天。

3、原料不同

酱香型白酒为优质小麦制曲，红缨子高粱作为主要原料。而浓香型白酒使用多种谷物混合酿造，除高粱外还有大豆、豌豆等。

4、发酵容器不同

酱香型白酒需要在石窖内发酵。浓香型白酒在泥窖中发酵，并且窖池越老，所酿造的酒体质量越好。

5、用曲不同

酱香型白酒制作中使用高温曲，而浓香型白酒会使用中温曲和高温曲。

酱香型白酒和浓香型白酒是中国两种主要的白酒类型，它们的区别主要在于酿制过程中使用的不同酿造原料和发酵方法。

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