第二十五章 烟花柳巷，酒中仙人 (2-1)

“来吧程大力，把发酵的高粱装蒸笼。”

初麦面一石，高粱面一斗浇水和匀，模制成砖，置于隙地，以物覆之，数日发酵，再翻之覆如故，昕其霉变，是为曲母。

这种华夏古文化中最重要的酒文化，方阳能记不下？

泸州老窖，大酒也就是高粱酒酿造之法。

在后世可谓是是个酒厂就会。

当然了，要有泸州当地的水，酿造出的酒才是最好的。

不过，就算不在泸州当地，用此法做出酒曲，然后发酵高粱。

那也是超越这个时代一千年的高超技术。

方阳：“好了，现在，程大力你去劈柴，要求火力不大不小，要是火候有问题，拿你是问。”

程大力：“没问题老师。”

蒸了一会儿，方阳：“开盖，浇冷水。”

“是，师傅。”

“李聪明，将面的盖子盖好，然后把用绳子悬起来的竹筒插进去。”

李聪明照做。

方阳：“李聪明，你提着桶，站在灶台边的凳子，时时用葫芦瓢尧水淋在竹管。”

“记住绝对不能淋在蒸笼。”

要酒气凝结，必须要冷凝。

冷凝的话当然有专门的设备。

不过第一次尝试酿酒，方阳并没有把全套设备都给做出来。

淋水一瓢一瓢。

李二在旁边询问：“为什么要煮了高粱又蒸笼，蒸了还要淋凉水？”

方阳：“这一步是为了让高粱开花，最后出来的酒，才会带有高粱的醇香。”

李二疑惑：“我猜，蒸出来下面的水，肯定不是酒，而是水。”

“既然你这套蒸酒的工具既然有一根竹管，那酒肯定会从竹管流出，不过为什么酒会这么流出来？”

“和让李……李聪明淋水有关系吧。”

方阳：“啧啧，谈到国家大事时你比较笨，谈到商业你还挺聪明的。”

李聪明一个哆嗦，我这个老师，居然说我父皇笨……

这个世界怎么了？太疯狂了。

方阳：“你们有没有发现过水到达了温度很高的时候，会很快煮干？”

“有。”程五点头。

方阳：“实际，水烧开，就会开始气化，转化为无形的气体，而水本身温度不会太高，但是水气还能持续升温。”

李二：“可是我们可以看到水烧开时的水气啊。”

方阳摆手：“那是因为空中存在比较细小的漂浮的像沙子一样的东西，水气在面凝结，又变回了水液体状态，这才能肉眼看见。”

李二：“提到这个水什么的气化……”

“是不是说，酒气化的温度比水低，所以通过这种蒸的办法，就可以吧大量的酒提取出来。”

“而淋水是为了降温，因为低于那个酒气化的温度，酒就会变回液体？”

方阳点头：“就是如此。”

李二和程五对视一眼，觉得是天方夜谭。

然而，竹管就是开始流出酒液了。

那酒滴在罐子里，瞬间炸碎，变成了弥漫的酒气。

“好醇厚的气味。”

李二惊讶：“这么说这都是真的，既然水会变成肉眼不可见的水气，那……小方你是怎么知道的？”

方阳随意：“因为借助某些东西，可以看到肉眼看不到的东西。”

方阳当然不可能说这是别人发现的，只能这么总结。

方阳这么一总结，李二就在程五耳边低声：“方阳会不会是某个神仙收的徒弟，在仙宫时，见识过很多神器仙器？”

程五：“感觉有这个可能。”

只有这一间屋里，才能闻到最纯正的最浓郁的酒味。

而在更远的地方，闻到的是酒糟的臭味，是发散开来巨大的味道。

但是，在所有喝过味道淡如水，颜色黑如墨，如同泥浆一样浑浊的酒的老酒鬼鼻尖。

这种酒糟味道，仿佛是一个巨大的灯塔。

烟花柳巷，整条街。

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