平原农场主
超小超大

第十三章;民俗 (3-1)

吃年夜饭,是家家户户最热闹愉快的时候。

大年夜丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既享受满桌的佳肴盛馔,也享受那份团圆的气氛。

年夜饭尽其所有,倾其所好,大凡人家都少不了饺子和鱼,因“鱼”和“余”谐音,是“吉庆有余”、“年年有余”的象征。

南河人过年习惯吃饺子,不仅取新旧交替“更岁交子”的好兆头,又因为饺子形状像银元宝,蕴含“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的人家包饺子时,还取几粒花生、大枣等包进饺子,若谁吃着了,新年就更有福气。

明天就是二十三了,二十三,祭灶官,这个是南河多数地方的民俗。

但是从王振记事开始,他们罗家湾却不是那样说的。

他们这边的叫法是,二十三,炕锅边。

可能有人问什么是炕锅边那?

那就不得不提一下河南的一些地方的特色馒头——火烧了!

南河多数的地方都是以馒头为主食,可是过年的前后时候,多数的时候,都要忙,因此人们都会提前蒸馒头,而且一蒸都是五六笼。

至于蒸那么多,吃不完,会不会坏,这个更不用担心了。

南河是属于北方,冬天的天气极为寒冷,所以即使蒸再多的馒头,放在那里十天半个月,也是没有一点事情!

说起火烧,其实跟馒头的做法差不多,只是多了几道程序罢了。

但是,不知道什么原因,在乡下过年,几乎家家户户都会炕上一锅火烧。

等客人来后,招待客人,自己吃,都是少不了。

炕火烧和馒头的做法差不多,首先就是要用酵子搅个面头,然后等面头发开后,再添面粉和成硬面,放在气温稍高的地方,等硬面发酵好,一般都是晚上放在锅里,利用余温来发酵,第二天就好了。

硬面发酵好后,把面从面盆里弄到桌面上,用手使劲的把硬面和的更瓷实。

随后,把面分成均匀的两块,为什么要分成两半那?

那是因为农村蒸馒头,一般都是两个箅子为一笼,一笼在上,一笼在下。

把面分开,不但可以更好的和面,还可以更快的完成揉面的过程。

把面和到一定程度后,蒸馒头的话,就把硬面合成长条状,然后根究需要馒头的大小,来用刀切面。

蒸长半圆型馒头,直接切就可以,蒸圆馒头的话,还需要切后再和成半圆。

而如果蒸火烧的话却又麻烦点,虽然跟做馒头不一样,但却跟做花卷一样。

花卷是馒头的另一种称呼,其实本质都是一样!只不过花卷做出来是咸的,比馒头好吃点,不需要下菜就可以吃。

把面分开后,然后用擀面杖把硬面擀成大概一厘米厚的圆形面片,随后把早就准备好的葱花均匀的撒在面片上,当然还要放点盐,放点香油,喜欢辣的还可以放点麻辣面上去。

把想要放的东西都放进去后,轻轻掀起一边的面片,把上面的葱花和调料均匀的抹在每一块的面片上。

接着,拿着面片的一边,轻轻的卷起。

卷成长条状后,把两边弄紧,然后就可以切了!

切完后,再稍微一弄,弄成半圆型!

这个时候,就要烧锅了,用文火把锅烧热后,拿起弄好的面块,轻轻的往锅边一粘,等一会后,接触锅的那一面,就会变成金黄的焦块。

这个时候,只需要用铲子把面快轻轻的翻起,把焦块朝上就可以了。

于是,火烧的邹形就做好了。

接下里只需要把做好的火烧放在笼里蒸上45分钟以上就可以了.

说起来简单,但是做起来,对那些没做过的,却是很难。

早晨,睡的正香的王振照例被家中的老公鸡给叫醒了!

习惯早起的他,并没有再被窝里耽误什么时候,在刷刷牙洗完脸后,就告别了父母来到了公路上锻炼。

平原农场主提示您:看后求收藏(百发小说网http://www.baifabohui.com),接着再看更方便。

相关小说

梦回之苟在深圳做房东 连载中
梦回之苟在深圳做房东
谢嘎满嗲
梦回一十六年前,猪脚胸无大志,只想在深圳股市赚钱后买套房,后来钱越来越多,房子也越来越多。北上广深,美日英法,中东等等等等,从一套到十套。百套,千套,万套。于是开始推出公益房,廉租房,福利房,免费房。。。。。。打击炒楼,平抑房价。
387.2万字1个月前
重生宠婚:霍少,套路深! 连载中
重生宠婚:霍少,套路深!
我是真爱
上辈子宋辞眼瞎心盲,被养姐和渣男合手害死,一朝重生,宋辞见到霍慕沉第一件事就是抱住老公金大腿,手撕白莲花,狠虐仇人,走上人生巅峰!……“老公,都是臭不要脸求我跟他私奔!”宋辞抱住自家老公金大腿,撅嘴..
425.6万字1个月前
我居然是这种身世 连载中
我居然是这种身世
多种物质
被女友甩后,周小昆接到了老爸的电话:“儿子啊,咱家其实有座矿,你是个富二代啊!”穷了二十年了,原来自己是个富二代,周小昆不知道是该哭还是该笑……QQ:121212962
475.5万字1个月前
大咖传奇 连载中
大咖传奇
花衣浪子
来到这个世界,燕飞守着破旧的工作室不知所措,未来在哪里,没有人给他答案…… “人没有梦想,和咸鱼有什么区别” 为了生存,为了证明自己。燕飞从小小的工作室起步,从拍摄表白的微电影做起,不知不觉他已然成为传奇的大咖…… 【特别说明】本书有商战,生活,影视,歌曲…… 【温馨提示】本书轻松,搞笑,温情默默…… 【友情提示】看书请留下饭票(不要想歪了,是推荐票) 聊天群499494987 完本老书《明星班
42.1万字1个月前
重生神豪,校花女友太萌了 连载中
重生神豪,校花女友太萌了
拓跋尘
重生回学生时代,本想低调过一生,奈何系统不允许啊! 开局就要我开着限量款超跑去学校报到,这一下,全校轰动了!! …… 本文又名《开学报到,我开了一辆限量级的超跑》《初恋女友实在是太萌了》,《神豪的日子就是这么豪横》《我想低调奈何系统不允许》
97.7万字1个月前
从武侠剧开始 连载中
从武侠剧开始
黑色的单车
小李飞刀,例无虚发。 侠之大者,为国为民。 王誉,本是个喷子UP主,莫名其妙的回到了大陆武侠剧火爆的时代,眼见着许许多多的经典被胡编乱改,完全不讲武德。 不就是编剧吗?干了! PS:一个满是回忆的故事。
208.6万字1个月前