0076、天下学厨人的心魔 (3-1)

“何师傅，恭喜你，年轻有为啊。”

人群中，荀老走在最前头，老远就笑着打招呼，还伸出手。

“当不得您老这么夸赞，雨柱受之有愧，不胜惶恐。”

何雨柱表现出一副感激涕零的姿态，赢得了在场所有领导的好感。

这种胜不骄败不馁的从容，绝不是寻常厨子能做到的，更别说他的谈吐儒雅，有读书人的气息。

“好，好一副大师气度，虚怀若谷，能做出第四盘菜这样的美味也就顺理成章了。”

荀老看着何雨柱，毫不吝惜自己的夸奖。

尤其是何雨柱今儿穿着一身中山装，身子笔挺，胸前还别了一枚钢笔，更显文气，

和印象中大腹便便，一身油腻的厨子形象截然不同，心中的好感又加了三分。

其他人也啧啧称奇，看出了何雨柱的不凡，都是道杨执中管理有方，手底下都是人才。

杨执中来到红星尽受打压了，这还是第一次扬眉吐气，对于给他带来赞誉的何雨柱更是欣赏。

“何师傅，你的菜第一名那是当之无愧，我想这点大家都是毫无疑问的。”

“但是老头子还是有疑问压在心里不吐不快，那就是为什么你明明犯了大火焖锅的错误，到最后却是你的鹅肉最鲜美，远超其他四位师傅呢？”

“这其中有什么说法么？”

荀老等大伙安静下来，问出了这个压在心底的问题。

也是全场所有人都有的疑问。

甚至连失魂落魄的楚中天等人也集中精神，一双眸子探照灯一般的看着何雨柱，想知道自己输在哪里。

“荀老有所不知，醉鹅收汁的时候用文火是正确的。

古人也说了治大国如烹小鲜，就是说无论是治国还是烹煮食物，那都不能急，要有耐心，心急只会把菜烧糊坏事。”

“但那是一般情况。”

迎着众人疑惑的目光，何雨柱继续解释，

“因为我本人对火候还是有比较深的把握，有信心在大火猛攻的情况下掌控火候，能够做到小火闷煮的效果所以我才选择加大火势的。

而要想做到这个，必须要有淬火五层的本事，也就是我之前喷五次白酒吹火的本事。”

何雨柱淡淡一笑，又添了一句，

“其实我也是估计时间不够，才会冒险用大火的，要不然时间不够，火候不到，鹅肉会有些硬。”

“我明白了，原来是这样！”

荀老恍然大悟，拍手道：

“我说其他四位师傅的鹅肉都略微有些咬不动，差了一灶火，唯独你何师傅的不会，原来奥妙在这里，真是太令人惊叹。”

其他人也是点点头，他们品尝的时候也注意到这个问题，何雨柱的话也是解惑了。

“难怪，我怎么就没想到呢。”

陶勇听了顿足叹息，他之前也知道做醉鹅需要的时间长，评委给的时间十分紧张，所以他的选择是杨执中一宣布开始就抢进度炒菜。

没想到最终的口感还是差一点。

反倒是一开始慢悠悠的何雨柱借助大火焖锅的冒险法子成功了。

他很是后悔自己没这样做。

他这样一说，显然也提醒了楚中天，脸上也露出懊恼的色彩，心想要是自己想到了这一点，怕是不会输。

唯独蔡茂德轻轻瞥了他们一眼，悠悠的道：

“就算是咱们想到了也做不到，要想在大火下保证鹅肉不粘锅，不破相，还要入味，必须要用恐怖的臂力时刻细微的掂锅。

这份细微的功力，老陶你有吗？”

“……”

陶勇和楚中天张了张嘴无话可说，他们自认没有何雨柱的这份功力。

何雨柱的强，不是一方面的强，何雨柱的硬，是多方面的硬，有些道理他们即使知道了也是做不出来的。

“还有一个问题，他们四位师傅做的都是浓油赤酱的北方风味，为什么你做的却是口味更淡的南方风味呢？”

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