第七十章 婷婷酱的鹿尾料理 (3-1)

夜已深，但还未开业的Grand Masion东京里灯火通明。

所有人都在忙碌着，连还是学徒的芹田也主动提出留下来帮忙，但还是被早见伦子以研究菜品不是学徒的工作赶回家。

当然作为二股东兼厨师的婷婷酱留了下来。

厨师是勤行，这点东西方都一样。

所有人都看到那些名厨在镁光灯前的光鲜，但又有多少人知道为了那光鲜背后的努力？

就拿这次试菜来说，墙上罗列的会用到烹饪手法就好几种，每种还要分不同部位的肉，最后还有不同的烹饪时间。

这样一算就要从细分几十、上百种半成品中寻找最佳的那种。

这都需要大量的时间、金钱和精力去试。

所以才有「发现一道新菜要比发现一颗新的星球为人类带来的幸福更多。」的这句在料理界的名言。

这也是为什么高级菜谱的珍贵，那都厨师前辈们的经验。

可以让后辈们省很多时间和精力。

时间一点点的流逝，窗外的天空开始泛白。

桌上已经摆满了各种烹饪手法处理过的鹿肉，这些都是Grand Masion东京众人一晚上的成果。

口感好的成品现在只有一两份，剩下的都是失败品。

“到现在为止还是里脊肉的口感最好，而且都是低温烹饪的。”

京野陆太郎看着本子上的记录说道。

“嗯........那我们就用里脊肉？”

伸了一个懒腰，早见伦子询问自己的员工。

“这还不够！”

这时候和主厨唱反调的只有老傲娇尾花夏树，他指着墙上挂的白板说

“我们还有更多的选项！”

那白板上按照烹饪手法、部位和烹饪时间分出很多格子，现在仅仅是里脊肉和上脑肉上标记了叉或者勾。

剩下更多的格子都是空白的。

“估计大部分参赛者也会用里脊肉，我们的菜品应该更新颖才可以获得评审的青睐。

而且我们的主厨不觉得这菜品正好可以作为我们店的主菜吗？”

“嗯，如果是这样的话，成本也将是我们要考虑的问题，里脊肉是最贵的部位。

我们也不可能每次都进整鹿，那样太浪费食材了。”

京野陆太郎作为Grand Masion东京运营主管，这反应很符合他的职务。

这时婷婷酱的声音从后面传过来，

“也要试菜也劳逸结合，正好我做的料理也完成了，大家就当早餐吃吧。”

众人回头就看到婷婷酱端着一个煲锅现在他们后面。

“咱们自己吃，我就没摆盘，大家自己盛吧。”

当锅盖掀开，香气随着蒸腾的水雾弥漫开来。

“好香啊！”

Grand Masion东京的众人仅仅是闻到食材散发出来的香气，就要被食材的所蕴含的能量所吞没掉。

众人的神情已经迷离起来，尾花夏树更是闭眼抬头。

早见伦子不自觉的还擓了一勺清汤放到口中，

“真的好吃！”

清汤用红酒炖煮的法式蔬菜汤。

同样拥有神之舌，早见伦子立刻品尝出了其中的各种食材和配料。

薄荷、百里香、迷迭香、龙蒿、番茄、生姜、生蒜、上各种蔬菜还有一些自己从未品尝过的香草。

一块鹿尾滑进嘴里，皮肉入口即化，浓郁爽滑、肥而不腻的口感，再配上多种蔬菜熬出的清汤，鹿肉的野味完全烘托出来。

“咦？”

本要吐出鹿尾骨，但当舌头顶着尾骨碰到牙齿时，尾骨直接被压碎。

骨髓随之轻轻摩擦在齿间，口感就好像豆沙一般。

同样法餐里会应用的烹饪手法也通过舌头的味感还原出来，但其中还有一些自己所不知的烹饪手法产生了独特的口感。

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